怎样做扣肉简单又好吃,家常美味，简单易学，肥而不腻，美味可口

制作简单又好吃的扣肉，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐。

2. 将五花肉切成约1.5厘米厚的片，用开水焯水去腥。

3. 热锅凉油，将五花肉片煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 加入煎好的五花肉片，加入老抽、生抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀。

6. 加入足够的水，没过五花肉片，大火烧开后转小火炖煮12小时，直到肉质软烂。

7. 将炖好的五花肉片捞出，放在一个深盘中，肉皮朝下。

8. 将锅中剩余的汤汁过滤，倒入深盘中，使五花肉片完全浸泡在汤汁中。

9. 将深盘放入蒸锅中，大火蒸3040分钟。

10. 取出扣肉，将汤汁倒出，扣肉翻扣在盘子上，汤汁重新倒回扣肉上。

11. 将扣肉放入预热至180度的烤箱中，烤2030分钟，直到表面金黄酥脆。

12. 取出扣肉，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

以上是制作简单又好吃的扣肉的基本步骤，可以根据个人口味进行调整和变化。说到扣肉，那可是咱们家宴上的一道硬菜，色泽红亮，肥而不腻，每一口都是满满的幸福感。今天，我就来跟你分享几个简单又好吃的扣肉做法，保证让你在家也能轻松做出宴客级别的美味！

选材篇：选对五花肉，扣肉成功一半

想要做出好吃的扣肉，首先得选对五花肉。五花肉要肥瘦相间，皮要厚实，这样炸出来的扣肉才会外焦里嫩，色泽诱人。市面上常见的五花肉有猪肋条肉和猪五花肉，两者都可以用来做扣肉，但猪五花肉的口感更佳。

准备篇：准备工作，不容小觑

1. 清洗五花肉：将五花肉清洗干净，用刀刮去表面的杂质和多余的油脂。

2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，捞出备用。

3. 腌制五花肉：将煮好的五花肉用厨房纸巾擦干水分，然后在肉皮上均匀涂抹一层酱油，腌制10分钟。

炸制篇：火候掌握，关键在此

1. 炸肉皮：锅中倒入足量油，油温升至七成热时，将腌制好的五花肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮呈金黄色，捞出沥油。

2. 炸肉身：将炸好的五花肉切成薄片，再次放入锅中炸至表面微黄，捞出沥油。

调味篇：秘制酱汁，提升风味

1. 准备酱汁：将炸好的五花肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 蒸制扣肉：将腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，直至肉质软烂。

摆盘篇：层次分明，美观大方

1. 准备碗具：选择一个深一些的碗，将蒸好的五花肉码放在碗底，肉皮朝下。

2. 加入配菜：在五花肉上铺上一层泡发的梅干菜，再倒入适量的蒸肉汁。

3. 蒸制扣肉：将碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟，直至梅干菜吸收肉汁，扣肉熟透。

小贴士篇：扣肉制作，轻松上手

1. 炸肉皮时，油温不宜过高，以免肉皮炸焦。

2. 蒸制扣肉时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

3. 腌制五花肉时，调料要均匀涂抹，确保每片肉都能入味。

这样，一道色香味俱佳的扣肉就完成了！看着那红亮诱人的扣肉，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？赶紧动手试试吧，相信我，你一定能做出让人赞不绝口的扣肉！