桂鱼的做法大全,传统与现代做法大集合

哇塞，桂鱼的做法大全来啦！是不是已经迫不及待想要尝尝这道鲜美无比的佳肴了呢？别急，跟着我，咱们一起来探索桂鱼的多种美味做法，让你的味蕾跳起舞来！

一、椒汁桂鱼：鲜香四溢，回味无穷

椒汁桂鱼，一听名字就让人垂涎欲滴。这道菜的关键在于特制虾抽的制作，它融合了多种调料，使得桂鱼的味道更加鲜美。

食材准备：

- 桂鱼1条（约750克）

- 冬瓜250克

- 盐、味精、鸡精、料酒、猪油、鸡油、白糖、特制虾抽、干辣椒、鲜花椒、葱片、姜片、鲜汤、生粉、色拉油

制作步骤：

1. 桂鱼宰杀治净，在鱼身两侧打上花刀，用调料腌渍10分钟。

2. 蒸鱼的同时，将冬瓜切球，入鲜汤小火煨8分钟。

3. 蒸好的桂鱼放在冬瓜球上，淋上特制虾抽。

4. 热油中放入干辣椒、鲜花椒，小火炸香后浇在鱼身上。

二、平锅特色焖桂鱼：香气扑鼻，口感丰富

平锅特色焖桂鱼，选用独特的香料油，让桂鱼的味道更加浓郁。

食材准备：

- 桂鱼1条

- 干辣椒、红花椒、孜然粉、沙姜粉、云南沈氏五香粉、菜籽油、泡姜、泡辣椒酱、野山椒、小米辣、郫县豆瓣酱、老泡菜

制作步骤：

1. 将干辣椒、红花椒、孜然粉、沙姜粉、云南沈氏五香粉拌和均匀。

2. 锅内加入菜籽油，放入泡姜、泡辣椒酱、野山椒、小米辣、郫县豆瓣酱、老泡菜，炒至红亮。

3. 加入拌好的香料粉，离火熬制。

4. 将桂鱼放入锅中，加入适量水，大火烧开，改小火焖煮。

三、松鼠桂鱼：外酥里嫩，酸甜可口

松鼠桂鱼，是一道经典的传统名菜，炸好后浇上卤汁，就像松鼠一样发出吱吱的声音，非常有趣。

食材准备：

- 桂鱼1条

- 松仁、豌豆、番茄酱、盐、糖、白醋、水淀粉

制作步骤：

1. 将桂鱼去鳞去内脏，切成花刀，用盐水浸泡去腥。

2. 将松子剥仁，豌豆焯水至熟。

3. 桂鱼裹上生粉，炸至金黄色。

4. 另起锅，放入番茄酱炒红，倒入适量水，加盐、糖、白醋、淀粉调浓。

5. 将炸好的桂鱼排盘，淋上酱汁，撒上豌豆、松仁即可。

四、清蒸桂鱼：鲜美可口，营养健康

清蒸桂鱼，保留了桂鱼的原汁原味，是一道非常健康的菜品。

食材准备：

- 桂鱼1条

- 红椒、葱姜、料酒、盐、油、蒸鱼豉油

制作步骤：

1. 桂鱼去鳞去内脏，洗净，抹干。

2. 用料酒和盐抹于鱼表面，腌制10分钟。

3. 姜切丝，葱切丝，放入鱼肚中。

4. 放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟。

5. 蒸好后，倒去汤汁，浇上蒸鱼豉油。

6. 热油后淋在鱼身上即可。

五、红烧桂鱼：色泽红亮，味道鲜美

红烧桂鱼，色泽红亮，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

食材准备：

- 桂鱼1条

- 葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、啤酒、鸡精、糖、小米辣、香菜、胡椒粉

制作步骤：

1. 桂鱼去鳞去内脏，洗净，鱼身两面划几刀。

2. 葱姜蒜小米辣切好备用。

3. 锅中放油，放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎至微黄翻面。

4. 放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入开水，大火烧开，改小火煨至熟。

5. 汤收的差不多了放入鸡精，最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面。

哇塞，这么多美味的桂鱼做法，